目前自助餐越来越多，并且是越来越多将目光转向高端海鲜自助餐。很多想开自助餐的人都会怀疑，餐厅这样做会不会被吃垮呢？应该怎么做呢？下面这位餐饮老板的分享也许可以让大家学一些经验。　　01 三个回本策略，让顾客觉得很划算 　　自助餐是一种靠人流来拉低平均消费的餐饮模式。我们每个人都是个体，也许有的个体特别能吃，产生了我已经完全吃回成本了的感觉。　　但是作为自助餐全天经营来说，你只是增加了...